Nasi Mewah Beriani Pakistan

As Salam,

Nasi Beriani Pakistan dah muncul kat atas meja makan!!! Yeah... Sedapnyer tak terkata... Di saji bersama Kurma Kambing... Wow.. Meletops gitu... Terima kasih Kak Azie Kitchen kerana kongsikan resepi ni kepada semua dan Nazra mohon untuk share kat sini pulak yep... Terima kasih.

Biasanya kalau buat Nasi Beriani, Nazra just guna rempah Nasi Beriani yang ready made... Sedap jugak sebenarnya, cuma untuk Nasi Beriani Pakistan nie, rasanya lebih mewah dan istimewa kerana semua rempah perlu disedia dan diblendkan sendiri... Walau apa pun... yang pasti...berbaloi sangat-sangat sebab memang special dan sedap daripada kebiasaan yang Nazra pernah buat menggunakan rempah beriani ready made... Jadi tak rugi untuk mencuba resepi nie uoallz... Ada waktu dan ketika... untuk hari-hari yang istemewa, Nazra akan teruskan menggunakan resepi ini, insya allah... 

Juadah yang disediakan sempena Hari Raya Aidilfitri 1437H baru-baru ini bersama Mr.Husben, memandangkan yang kami tidak dapat balik beraya di kampung.... disebabkan masalah Nazra yang tidak boleh travel jauh kerana kandungan masih awal ketika itu dan pernah mengalami beberapa kali keguguran, jadi mengikut nasihat dan saranan doktor, kami hanya beraya berdua di teratak kami, Teratak dDinNaz... tapi seronok jugak sebab kali ini mendapat ramai kunjungan daripada adik beradik sebelah Nazra dan Mr.Husben juga sepupu Nazra yang kebetulan memang tinggal di Perak ini juga... Alhamdulillah...

Teruja tengok accessories yang ditabur ke atas Nasi Beriani Pakistan nie.. Uhmmm... sebenarnya, ini kejadian sebelum nasi digaul rata... Cara membuat Nasi Beriani Pakistan ini adalah, kita perlu meletakkan nasi diselang seli dengan aksesorinya ketika dimasak di dalam periuk. Untuk lebih memahaminya, bolehlah kita jenguk cara membuat nasi ini di bawah sinun... hihihi...

Ini adalah rupa Nasi Beriani Pakistan yang telah digaul rata... dan dah boleh dimakan.... owhhhh... terasa-rasa kesedapan nasi ini di mulut Nazra waktu nie... huhuuhu....

Terasa sedikit terkilan kerana Nazra tak sempat nak mengambil gambar step-by-step daripada awal, bagaimana untuk menyediakan nasi ini sehingga kejadiannya berakhir dengan kesempurnaan... Hihi... Cheeewwaahhh...

Telur rebus sebagai aksesori dalam hidangan Nasi Beriani Pakistan ini memang membuatkan hidangan nasi ini menjadi lebih istimewa dan ummpphhhh... Seriuosly sedap... Lain daripada nasi beriani yang biasa kita makan....

Untuk resepi, jom kita check kat bawah sini. Untuk lihat step-by-step bagaimana cara sebenar menghasilkan Nasi Beriani Pakistan sebegini, bolehlah uoallz klik di SINI

Nasi Beriani Pakistan

Sumber: Azie Kitchen

Bahan bahan:

• 5 cawan beras basmathi (rendam & tos)
• 1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)
• 4 kuntum bunga lawang
• 2 inci kayu manis
• 8 buah pelaga
• 10 bunga cengkih
• 1 sb serbuk ketumbar
• 1 sb serbuk jintan manis
• 1 sb serbuk jintan putih
• 1 sk serbuk kunyit
• 3 bawang besar – potong dadu
• 5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)
• 2 labu bawang putih – tumbuk
• 3 inci halia – tumbuk
• 1 ½ cawan yoghurt
• 2 bay leave 
• Minyak olive
• 4 biji telur – rebus, kupas & kelar
• 4 biji kentang kecil – kupas & rebus  
• ½ cawan susu (optional)
• Saffron & pewarna kuning

Hiasan

• Bawang goreng
• Daun ketumbar – hiris
• 4 biji cili hidup hijau - potong 1 inci 
• Daun mint
• Badam & kismis, jika suka

Penyediaan Ayam:

• Perap ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.
• Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.
• Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk. 
• Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak.  Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.
• Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.

Penyediaan Nasi:

• Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih.
• Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.
• Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyediaan Beriani:

• Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau  ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.
• Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.
• Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi. 
• Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan ayam tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning.
• Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.
• Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.
• Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah. 
• Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. Taburkan daun ketumbar.

Sedap dihidang bersama salad dan sos yoghurt juga kurma kambing. Untuk resepi kurma kambing, nanti Nazra sharekan kemudian yep...

Salad

• Lettuce
• Tomato
• Bawang besar 
• Timun – buang biji
• Green bell pepper
• Garam & gula
• Minyak olive
• Perahan lemon
• Daun ketumbar

• Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa yang disukai.

Sos Yoghurt

• Yoghurt
• Bawang besar – potong bulat
• Daun ketumbar - hiris halus
• Garam

• Satukan kesemuanya dan gaul sehingga sebati.

SELAMAT MENCUBA!!! Terima kasih kerana sudi membaca entri kali ini :-)

PULUT KUNING

As Salam,

 

Bersempena majlis bacaan yassin, doa selamat dan kenduri kesyukuran di rumah abang ipar, aku dan Mr.Hubby bersetuju untuk membawa hidangan pulut kuning. Pulut kuning nie sebenarnya aku buat khas jugak untuk Mr.Hubby yang tersayang sempena kejayaan beliau dalam menghabiskan Ijazah Sarjana Kejuruteraan Mekanikal di UTHM, alhamdulillah....

 

Resepi pulut kuning yang aku ambil daripada blog En.Mat Gebu. Terima kasih atas perkongsian resepi yang sangat sedap. Next time kalau ada kelapangan, aku akan buat lagi sebab dah ada keyakinan nak membuatnyer...hihi..dan resepinya pun sedap dan alhamdulillah, menjadi...

 

Jom kita layan resepinya...

 

PULUT KUNING

(Sumber : Mat Gebu)

BAHAN-BAHANNYA

 

1.2 kg beras pulut

2 camca besar serbuk kunyit (Adabi)

1 keping asam gelugor

Air secukupnya

500 ml santan pekat

1 camca besar penuh garam atau secukup rasa

1 helai daun pandan, disimpul

 

 

CARA:

 

• Pulut dicuci, kemudian masukkan ke dalam bekas, tuang air secukupnya (hingga pulut tenggelam), tambah serbuk kunyit dan kacau rata. Masukkan asam gelugor dan biar pulut terendam semalaman atau sekurang2nya 8 jam. Kemudian toskan dalam tapis dan keluarkan asam gelugor. Ketepikan.


• Panaskan kukusan. Ambil bahagian atas kukus (yang berlubang). Alas bawahnya dengan tudung periuk. Pastikan saiznya menutup lubang2 kukus, dan tudung periuk dalam keadaan terbalik (seperti dalam gambar di atas).


• Letak sebatang senduk kayu di dalam kukus (seperti dalam gambar). Kemudian tuang pulut yang anda toskan tadi ke dalam kukus. Ratakan dan biar sekejap. Letak daun pandan dan angkat kukus berisi pulut dan terus letak atas air mendidih. Ada sedikit baki2 pulut atas tudung periuk, anda kaut dan masukkan dalam kukus, tutup dan kukus 25 minit.


• Sementara itu, bancuhkan garam dengan santan pekat, kacau rata. Angkat pulut dari kukus dan alihkan ke dalam bekas besar. Keluarkan senduk kayu tadi. Curahkan santan pekat sedikit demi sedikit atas pulut dan gaul rata2. Buat hingga santan habis. 


• Masukkan kembali pulut dalam kukus (kali ni tak perlu letak senduk kayu). Dan sambung kukus selama 25 - 30 minit atau sampai pulut masak dan lembut. Boleh alihkan dari kukus. Hidangkan bersama rendang, sambal tumis atau kari ayam/daging..
 
 

CATATAN DARIPADA EN. MAT GEBU:- 

 

Tujuan meletak sebatang senduk kayu pada tengah2 kukus sebelum pulut dituang, kebarangkalian ialah untuk memudahkan pulut dikeluarkan dari kukus sebelum proses menggaul dengan santan pekat....

 

SELAMAT MENCUBA... :-

Nasi Goreng Ikan Kembung Goreng

Salam,

 

Ketemu lagi kita hari ini dengan menu nasi goreng. Menu yang aku buat pepagi hari last weekend untuk breakfast aku bersama Mr. Husben dan adik bongsuku, Adik Solihin sebelum kami berangkat ke Plaza Low Yat, KL.

 

Seronoknya ke Low Yat...macam2 ada...dah dekat 2 tahun jugak aku tak ke sana rupanya... Sesampai kat sana... aduhh... penuhnya manusia... Tapi...tak payah nak hiraukan sesiapa...cari jer barang yang nak dicari.. Huhuhu...

 

Ok lah...back to aku punya nasi goreng ikan goreng nie pulak... Uhmmm...sedapnya bila dimakan bersama keropok goreng tuh... So, kalau uoalls nak tengok resepinya...  scroolllah ke bawah lagi.. dan jangan lupa cuba membuatnya yer.. :-)

NASI GORENG IKAN GORENG
(Hidangan untuk 4 - 5 orang)

 

2 pot beras yang ditanak

1 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 biji cili api - bergantung kepada kepedasan uolls

kicap pekat secukupnya

1 sudu besar sos tiram

sedikit air asam jawa

seekor ikan goreng (aku guna ikan kembung goreng)

sejemput ikan bilis

sayur sawi secukupnya

1 biji telur

1 biji cili merah - dihiris

gula dan garam secukupnya

sedikit minyak untuk menumis

 

p/s : Lagi sedap jika ditambah udang atau sotong. Aku tak letak since adik aku alah pada seafood.

 

Cara:

• Tanakkan 2 pot beras dan kemudian sejukkan nasi tersebut.
• Gaul nasi bersama kicap secukupnya.
• Perisikan ikan kembung goreng. Tak perlu dihancurkan sangat.
• Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili api dan sedikit ikan bilis.
• Di dalam kuali, panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk hingga berbau wangi.
• Masukkan lebihan ikan bilis yang tidak ditumbuk, ikan goreng yang diperisikan, sos tiram dan air asam jawa.
• Tambahkan secubit garam dan gula secukupnya.
• Ketepikan bahan-bahan tumisan ke sebelah tepi kuali dan pecahkan telur. Jadikan telur seperti scramble egg.
• Kemudian gaul sebati telur dan bahan yang ditumis tadi.
• Tambahkan sayur, cili merah yang dihiris dan nasi.
• Goreng hingga nasi sebati bersama bahan tumisan.
• Siap...dan boleh dihidang bersama keropok goreng dan secawan neslo panas...uhmmm... yummyy...

 

Terima kasih kerana sudi membaca dan SELAMAT MENCUBA !!! :-)

 

"The world is a vehicle for you.

If you drive it, it will deliver you to your destination.

If it drives you, you will be destroyed"

 

~ Imam Hassan Al-Basri ~

 



Nasi Arab Superb

Salam,

Berkesempatan membuat nasi arab yang rempah dan beras basmathinya hasil pemberian abang aku dan kakak ipar aku yang kini menetap di Arab Saudi. Alhamdulillah dan shukran ya habibi Abang Yie dan Kak Rose ku... menjadi nasi arabnya dan rempah tu memang superb sedap...

 

Ini lah dia rupa nasi arabnya...

Resepi yang aku guna:

Nasi Arab
3 pot beras Basmathi (aku guna brand Alwaliyah-straight away came from Arab Saudi)
4 1/2 pot air
1 sudu kecil mix spiced seasoning
1/2 sudu kecil rempah serbuk kabsah
1 biji bawang besar- dikisar
1 ulas bawang putih- dikisar
1 biji buah tomato - dikisar
kayu manis, pelaga dan cengkih
1biji lumi
1 batang cili hijau
sehelai daun bay
Garam dan gula sesedap rasa
4 sudu besar olive oil

Cara:

• Basuhkan beras basmathi dan rendam selama 30 minit.
• Tumiskan kayu manis, pelaga, cengkih dan lumi dengan olive oil. Masukkan bawang merah, bawang putih dan tomato yang telah dikisar. Masak hingga berbau wangi.
• Masukkan air diikuti dengan daun bay.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Sejatkan beras dan masukkan ke dalam periuk nasi.
• Tuangkan tumisan rempah dan bawang tadi ke dalam periuk beras.
• Tambahkan cili hijau ke dalamnya.
• Tanakkan nasi sehingga 80% masak, kemudian masukkan minyak ayam panggang yang telah disediakan sebelumnya.
• Gaulkan perlahan-lahan supaya nasi tidak patah. Biarkan nasi sehingga 100% masak.

Ayam Panggang

• Perapkan 1 ekor ayam dengan 2 sudu besar mix spiced seasoning, 1/2 sudu besar serbuk rempah kabsah, 5 ulas bawang putih yang dikisar, garam, 1/2 biji buah tomato yang dikisar dan 2 sudu besar olive oil.
• Panggang dalam oven selama 1 jam dengan suhu 180C. Balikkan ayam selepas 1/2 jam.
• Simpan lebihan minyak ketika memanggang.

Sos Harrah

• 2 biji tomato, 2 ulas bawang putih, 1 sudu kecil perahan lemon, daun ketumbar, cili padi dan sedikit garam
• Kisar semua bahan tanpa air

Salad Arab

• 2 biji tomato dan 1 batang timun dipotong dadu.
• Hiriskan halus 1 labu bawang besar dan daun ketumbar.
• Campurkan kesemua bahan ke dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan serbuk lada hitam.

SELAMAT MENCUBA :-)

Nasi Tomato

Salam,

 

Bila tiba weekend dan tak kemana-mana... rajinlah aku menyediakan hidangan nasi yang mempunyai warna... sebagai contohnya nasi kat gambar bawah nie...tak der la asyik makan nasi putih je kan? hehe...memanglah penat sedikit tapi hati akan rasa puas apabila melihat seseorang yang disayangi makan dengan penuh senyum simpulnya... hik hik hik... so..apa salahnya kan?

Sebenarnya aku nie tak lah pandai sangat bab masak memasak nie...tapi aku suka mencuba... sebab rasa jemu jugak kalau asyik makan benda yang sama aje... So..inilah dia nasi tomato yang aku hidangkan bersama ayam masak merah dan rendang daging. 

Resepinya adalah seperti dibawah:

Nasi Tomato

2 setengah pot beras (aku guna beras Super Special Thai cap Langsat)

3 setengah pot air

4 ulas bawang merah (dimayang halus)

1/2 inci halia (dihiris nipis)

1 biji buah tomato (dipotong dadu)
1/2 sudu besar tomato puree
2 sudu besar sos tomato

sedikit rempah 4 sekawan (bunga lawang, biji pelaga, kayu manis dan cengkih)

garam dan gula secukup rasa

sehelai daun pandan

1 setengah sudu besar majerin

 

Cara:

• Basuhkan beras dan sejatkan.
• Cairkan majerin di dalam kuali.
• Tumis rempah 4 sekawan, bawang merah, halia dan serbuk kunyit hingga wangi dengan majerin yang dicairkan.
• Masukkan buah tomato, tomato puree dan sos tomato.
• Masukkan air dan perasakan dengan garam dan gula.
• Tuangkan bahan tumisan ke dalam periuk nasi.
• Simpulkan sehelai daun pandan dan masukkan ke dalam bahan tumisan.
• Kemudian, masukkan beras.
• Kacau nasi ketika 3/4 masak untuk memastikan nasi masak dengan sempurna.
• Then...siap...

(Hidangan untuk 4-5 orang)

SELAMAT MENCUBA.... :-)

Lovely Nasi Kuning

 

Salam,

 

Alhamdulillah, hati rasa sedikit tenang hari ini kerana semua data dan bahan rujukan yang aku perlukan untuk menghadiri Workshop on International Conference & Journal Paper di Melaka bermula esok semuanya telah aku dapatkan dan kumpulkan.

 

Bukan apa, last week aku sedikit gelabah kerana data logger TELAIRE aku nie tak properly function...biasalah kan DUGAAN...tapi berkat kesabaranku dan doaku pada yang maha ESA, alhamdulillah...data logger aku telah kembali berfungsi dengan baik sekali. So, segala data yang aku perlukan dah berjaya dikumpulkan. The next step is...use the data wisely  then write it smartly, intellectually and patiently. Hopefully the result will turn to be in successful colours...God willing...

 

Disebabkan hati aku nie dah berbunga-bunga kerana semua benda yang aku perlukan telah siap siaga, walaupun terpaksa meninggalkan Mr. Husben  buat beberapa hari...uh uh uh uh...(nada sedih)....jadi aku tinggalkan lah my Lovely Nasi Kuning kat coretan ini sebagai tanda ingatan....cheh cheh cheh...jiwang karat la pulak....

 

My Lovely Nasi Kuning? Apakah dia? Jeng...jeng...jeng... Tadaaa....Ini lah dia yang aku maksudkan....Macam canteq je...macam cute jer...he he he he... 

 

Nasi ini adalah masakan favourite ma ku setiap kali aku dan adik beradikku balik ke kampung. Air tangan ibu... tiada penggantinya kan? Dek kerana last week, hati asyik teringat pada ma dan abahku, jadi aku pun mulalah mencuba membuat nasi kuning ini menggunakan resepi yang diberi oleh ibu tersayangku untuk santapan bersama Mr. Husbenku. 



 

Dua versi decoration... hehehe... one is decorated by Mr. Husben and the other one is by myself. Feeling happy with the decoration. Thanx my dear...

 

So, here is the recipe...

 

Nasi Kuning

 

2 pot beras (aku guna beras Super Special Thai cap Langsat)

3 pot air

4 ulas bawang merah (dimayang halus)

1/2 inci halia (dihiris nipis)

1 ulas bawang putih (dihiris)

sedikit serbuk kunyit

sedikit rempah 4 sekawan (bunga lawang, biji pelaga, kayu manis dan cengkih)

garam dan gula secukup rasa

sehelai daun pandan

3 sudu besar minyak untuk menumis

 

Cara:

• Basuhkan beras dan sejatkan.
• Tumis rempah 4 sekawan, bawang merah, bawang putih, halia dan serbuk kunyit hingga wangi di dalam kuali.
• Masukkan air dan perasakan dengan garam dan gula.
• Tuangkan bahan tumisan ke dalam periuk nasi.
• Simpulkan sehelai daun pandan dan masukkan ke dalam bahan tumisan.
• Kemudian, masukkan beras.
• Kacau nasi ketika 3/4 masak untuk memastikan nasi masak dengan sempurna.
• Then...siap...

(Hidangan untuk 4-5 orang)

Setelah masak, bolehlah dihidang bersama ayam masak merah, rendang daging dan acar. Tapi disebabkan aku malas nak buat acar...aku just potongkan buah tomato dan daun salad aje...huhuhu.... Feel free to try...

 

Nasi Bubur bersama Ikan Rebus Goreng

 

Salam,

 

Masakan ringkas untuk memenuhi tuntutan makan dikala kesihatan kurang mengizinkan. Nasi bubur dan ikan rebus goreng.

 

 

 

Resepi untuk nasi bubur dan ikan rebus goreng:

 

 

Nasi Bubur

 

3/4 pot beras

2 ulas bawang merah*

2cm halia*

1 ulas bawang putih*

10 - 15 biji halba

Ayam (dipotong kecil,)

Udang (optional), 

Carrot (dipotong dadu)

Air secukupnya

1 sudu besar santan (optional)

Sedikit garam

Sedikit gula

 

Bahan bertanda (*) perlu dimayang halus

 

Cara:

• Renehkan beras yang telah dibasuh bersih dengan air yang secukupnya menggunakan api yang perlahan.
• Sambil beras direneh, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, halba, ayam, udang dan carrot.
• Masakkan sehingga beras betul-betul kembang dan hancur.
• Masukkan garam dan gula sesedap rasa.
• Bila telah hampir masak, masukkan sesudu santan dan gaul rata.
• Siap untuk di hidang. Boleh dihidang bersama ikan bilis goreng atau bersama ikan rebus goreng.

(hidangan untuk 2-3 orang)

 

Ikan Rebus Goreng

 

2 ekor Ikan kembung

1 keping asam keping

Sedikit garam

Sedikit air

 

Cara:

• Ikan, asam keping dan garam dimasukkan ke dalam periuk.
• Rebuskan kesemua bahan dengan sedikit air sahaja lebuh kurang dalam 10 minit.
• Angkat dan gorengkan pula ikan tersebut dengan minyak yang banyak sama seperti kaedah menggoreng ikan.

 

SELAMAT MENCUBA.... :-)