SANDWIC SARDIN

As Salam,

Alhamdulillah dapat bersua lagi hari nie dgn sweetkurma-sk setelah lama juga Nazra menyepi daripada membuka blog Nazra nie. Sejak bertukar status menjadi pelajar semula, rutin harian menjadi lebih sibuk dan kepala jugak terasa agak berat... Banyak yang perlu difikir rupanya, namun Alhamdulillah, terima kasih atas rezeki kurniaan Allah ini kerana memberi Nazra peluang dan pengalaman berjihad di jalan Allah ini, mencari ilmu baru yang tak semua orang mampu perolehinya. 

Dua minggu lebih Nazra memerah otak dan berdiskusi dengan supervisor Nazra untuk menghasilkan proposal baru bagi menjalinkan kajian kolaborasi bersama UKM dan Syarikat HPMT yang secara hakikinya akan menjadi kajian Nazra selama tempoh 3 tahun ini. Supervisor Nazra, Prof. Dr Jaharah A. Ghani, seorang supervisor yang sangat baik, sangat komited dengan kerja dan sentiasa bertindak dengan pantas dengan kerja beliau, juga seorang yang sangat 'helpful' dengan pelajar-pelajar beliau. Alhamdulillah, Nazra diketemukan dengan beliau. Rasa sangat senang bekerjasama dengan beliau walaupun setiap perkara perlu dilakukan dengan cepat. Pagi tadi, alhamdulillah Nazra telah berjaya menghantar proposal tersebut kepada beliau untuk dinilai dan diperbaiki andai ada kekurangan dengan proposal tersebut. Sekarang ini, sambil menunggu feedback daripada Prof, bukak la kejap Sweetkurma SK, update apa yang patut kan sebab dah lama sangat tak jenguk dia...kot nanti merajuk pulak SK Nazra nie...hihihi...

 

Ok lah...berbalik kepada masak apa kita hari nie? Uhmmm... Sandwic sardin yang simple aje, hidangan breakfast Nazra bersama Mr. Husben di pagi Sabtu lepas. So, kalau uoalls nak cuba dipersilakan... sebab resepi Nazra nie ringkas aje, yang penting Mr. Husben suka... hihihi...

 

SANDWIC SARDIN

 

Bahan-bahan:

 

1 tin besar sardin (Nazra guna cap King Cup)

4 ulas bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1/2 cm halia*

2 sudu besar sos cili (Nazra guna jenama life)

sedikit air asam jawa

Garam secukupnya

2 sudu besar minyak masak

1 sudu besar sos salad coleselaw / mayonis

sedikit daun sup

 

Cara:

• Blend atau tumbuk bahan bertanda (*).
• Panaskan minyak masak dan tumis bahan yang diblend/ditumbuk hingga kekuningan.
• Tuangkan sardine bersama sos nya sekali.
• Masukkan sos cili life dan air asam jawa.
• Perasakan dengan garam.
• Tutup api dan keluarkan ikan sardine daripada kuahnya.
• Hancurkan ikan sardin tersebut seperti gambar di bawah, tambahkan satu sudu besar sos salad coleslaw/mayonis, daun sup yang dicincang halus dan sedikit kuah sardin tadi.

• Gaul sebati.
• Potong bahagian tepi roti yang keras.
• Potong lagi roti membentuk segitiga.
• Sudukan sardine hancur tadi ke atas satu bahagian roti.
• Tekupkan sardine hancur dengan sebahagian lagi roti.

Tadaa.... dan inilah hasilnya... Nyum2... Simple but delightful...

SELAMAT MENCUBA!!! Dan terima kasih kerana sudi membaca entri Nazra kali ini.  :-)
 

IKAN TAMBAK BAKAR BEREMPAH

As Salam,

Bermula satu kehidupan baru bagi Nazra setelah mendaftar di UKM pada 18 Febuari 2016 yang lepas sebagai pelajar Phd sepenuh masa di Fakulti Kejuruteraan dan Alam Bina. Dengan itu secara rasminya, bermula hari ini, Nazra gantikan kata nama 'aku' yang selalu Nazra pakai sewaktu menulis sebelum ini kepada nama singkatan sendiri iaitu Nazra, terasa lebih dekat untuk berkongsi rasa dengan uoalls semua. Boleh kan?

 

Semua urusan yang melibatkan pendaftaran dengan UKM dan fakulti telah Nazra selesaikan pada hari berkenaan, cuma satu perkara yang belum lagi selesai adalah dengan pihak biasiswa. Sepatutnya Nazra telah mendapat surat pelepasan cuti belajar daripada pihak biasiswa sebelum mendaftar di UKM, tetapi oleh kerana terdapat kesilapan penghantaran dokumen oleh pihak admin, akibatnyer dokumen Nazra telah ter'hold' ke sana sini tanpa sebarang 'progress' walaupun setiap minggu Nazra menelefon ke Kementerian mohon untuk di segerakan surat kelulusan tersebut. Nazra bersama Mr. Husben pergi sendiri ke Putrajaya selepas selesai pendaftaran di UKM  dengan harapan surat tersebut dapat Nazra perolehi, namun sangat dukacita apabila dokumen Nazra masih lagi belum diproses oleh pegawai yang bertanggungjawab, walaupun beliau telah berjanji untuk menyelesaikannya sehari sebelumnya. Akibatnya, Nazra perlu lagi datang untuk bekerja dan jika hendak ke UKM, terpaksalah mohon cuti rehat dahulu sebelum berangkat ke UKM... Sedikit serabut dalam kepala jadi nyer...

Tapi mungkin perancangan Allah ini sebenarnya baik untuk Nazra kerana dikesempatan masa yang Nazra ada di ofis ini, memudahkan Nazra menguruskan urusan kenaikan pangkat yang dokumennya perlu Nazra siapkan sebelum tarikh validasi iaitu 7 Mac 2016 ini. Namun begitu, setiap kali selepas solat, Nazra sentiasa panjatkan pada Ilahi agar surat kebenaran cuti belajar Nazra dapat dikeluarkan oleh Bahagian Biasiswa dengan kadar segera supaya urusan Nazra untuk belajar ini menjadi lebih tenang. Ameen...

Ok lah uallz... sebenarnya satu lagi yang Nazra nak share dengan uallz semua hari ini ialah resepi Ikan Bakar Berempah.. Ikan yang Nazra guna ini namanya Ikan Tambak... pemberian oleh adik Nazra yang mengajar di Pulau Tioman... kalau uallz tengok gambar, yang nampak kepala ikan kembung tapi ikan tambaknya tak nampak sebab Nazra dah belah tengah ikan tambak tu... so, yang boleh nampak isinya sahaja. Masa masak nie campur ngan seekor ikan kembung sebab risau takut tak cukup, rupa-rupanya cukup jer untuk Nazra ngap bersama Mr. Husben. Rasa isi ikan tambak nie sangat lembut dan memang sedap... Kata adik Nazra, biasa di Pulau Tioman, mereka buat Masak Lemak, tapi anyhow.. bakar pun sodaaappp... hihihi...

Kalau uoallz berminat nak cuba dengan resipi ikan bakar ini, jenguk-jenguk lah ke bawah lagi yep...

IKAN TAMBAK BAKAR BEREMPAH
Resepi asal : BLOG MAMAMIA

 

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tambak (siakap pun boleh)  sederhana besar-dibersihkan

1 helai daun kunyit-hiris halus

2 helai daun limau purut-hiris halus

Bahan-bahan dikisar bersama:

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 batang serai-hiris

1 sdb serbuk cili

1 sdb rempah kari ikan

3 sdm air asam jawa

1 sdb kicap pekat

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

Gula,garam secukupnya

Sedikit air

Cara:

• Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau dan kacau  pecah minyak.Tutupkan api.
• Sementara itu,sediakan kertas foil dan dulang pembakar.
• Letakkan ikan di tengah-tengah kertas foil (boleh juga dibalut dengan daun pisang untuk bau lebih harum).
• Tuangkan kesemua perencah tadi diatasnya.
• Taburkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit dan balut kemas.Perapkan sebentar selama 15 minit.
• Kemudian bakar ikan sehingga masak (dalam 45 minit menggunakan pemanggang ajaib dengan api yang sederhana).
• Semasa menghidang,perahkan ikan dengan sedikit jus limau kasturi....sedap sangat.

Sangat sedap dihidang bersama nasi putih panas bersama ulam-ulaman.

SELAMAT MENCUBA!!! dan terima kasih kerana sudi membaca entri Nazra kali ini. :-)

Wassalam.
 

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Salam,

Ikan tenggiri dari Pulau Tioman in the house... Slurrppp... Sedap hingga menjilat jari... uhmmm... Terima kasih Dik Ahmad Fadhli dan Dik Mardhiyah atas pemberian tenggiri yang besar ini... Bersusah payah Adik Lie aku membawa keluar naik bot turun bot, naik feri turun feri, menempuh Lebuhraya Pantai Timur sebelum sampai ke tangan aku... 

Dah sampai ke tangan aku... meredah pulak si Tenggiri ini melalui laluan Tasik Kenyir, Felda Sg. Aring, Gua Musang dan Cameron sebelum sampai ke Simpang Pulai, Ipoh, Perak dan alhamdulillah... ia masih dalam keadaan yang baik... Sekarang dah jadi lauk Asam Pedas untuk santapan aku dan Mr. Husben... hihihi... Jarang sekali dapat makan ikan tenggiri besar... Teruja dengan isinya yang kenyal... uh uh uh...

Jom layan Asam Pedas Ikan Tenggiri....

Sedap dihidang bersama nasi putih panas dan dimakan bersama ulam-ulaman yang dicicah dengan tempoyak... ehmmm... Pasti terangkat... Untuk resepi.. uoalls scroll ke bawah yep... :-)

 

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Resipi:
3 keping ikan tenggiri dipotong dan cuci bersih
400 mk air
100 gm bendi
1 batang serai dititik
1 kuntum bunga kantan di belah dua
1/2 cawan air asam jawa
1 cekak daun kesum
sedikit minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 sudu besar pes cili  atau 15 tangkai cili kering di kisar
2 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas
1 sudu teh belacan (aku tak letak since Mr. Husben allergic)

Cara:

• Pijarkan minyak
• Tumiskan serai dan bahan kisar hingga harum, garing dan terbit minyak
• Masukkan air dan air asam jawa dan masak hingga didih
• Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan dan ikan
• Renihkan senentar hingga ikan masak
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
• Akhir sekali masukkan bendi
• Masak sebentar hingga bendi lecur dan sedia di hidangkan 

 SELAMAT MENCUBA!!! ;-) dan terima kasih kerana sudi membaca entri kali ini. Wassalam.

 

IKAN BAWAL SWEET SOUR

Salam,

Hai...Apa khabar semua? Nak cerita hari nie kisah aku yang terlebih blurr... Dalam meeting pagi tadi.. . sampai kerja aku yang tengah hari pun... aku still blurr... siap dia orang semua gelakkan aku... dan aku pun tergelak sama jugak sebab rasa kelakar pulak... napa aku jadi macam ni hari nie???.. Adohai...

Ehmmm.. malas dah nak cerita panjang, kita layan ikan bawal jer lah yep... Nak resepi? ok...sila scroll ke bawah pleaseee.... 

Resepinya seperti berikut:

IKAN BAWAL SWEET SOUR

 

Ikan bawal - kelar dan lumurkan dengan garam dan serbuk kunyit dan goreng hingga garing.
 

2 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

1 cm halia*

1 sudu kecil serbuk cili

3-4 batang cili padi (belah tengah)

1 labu bawang besar (potong bulat)

3 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos plum

8 ketul nenas kiub - belah 2

1/2 biji buah tomato (potong 3 bahagian)

Air mengikut kepekatan kuah yang disukai

2 sudu besar minyak untuk menumis
Garam & gula

 

CARA:

• Blend bahan bertanda (*).
• Tumiskan bahan yang diblend dan serbuk cili hingga pecah minyak dan berbau wangi.
• Tambahkan air, sos cili, sos tomato, sos plum, cili padi, dan nenas kiub.
• Setelah kuah menjadi sedikit pekat, masukkan buah tomato dan bawang besar yang dipotong bulat.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Setelah masak, tuang ke atas ikan yang telah digoreng sebelumnya.
• Hidang bersama nasi putih.

SELAMAT MENCUBA dan menjamu selera. Terima kasih kerana sudi membaca... :-)

  



IKAN BAKAR PORTUGIS CINTA HATI

Salam,

 

Sabtu menjelma lagi...seronok bila weekend menjelma... lapang rasa kepala...tak payah ler nak piker hal2 kerja... ehm...hari nie resepi aku ialah Ikan Bakar Portugis Cinta Hati... Simple aje nak sediakannya tapi sedap uoalls... aku tak pasti sangat resepi original ikan bakar portugis macam mana tapi ini ialah version aku.... harap ia sedap ditekak uoalls jugak... selamat menjamu selera!!!!...

 

 

Inilah dia resepinya:

 

IKAN BAKAR PORTUGIS CINTA HATI

 

4 ekor ikan kembung

3 ulas bawang merah (saiz besar)*

2 ulas bawang putih*

2 cm halia*

3 helai daun limau purut*

2 biji cili kering*

Air asam jawa secukupnya

Garam dan gula sesedap rasa

3-4 batang bendi (hiris lebar)

2 sudu besar minyak masak

 

CARA:

• Kisar semua bahan bertanda (*)
• Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang dikisar hingga berbau wangi.
• Tambahkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
• Masak sehingga agak kering.
• Sapukan bahan tumisan kepada ikan. Masukkan juga di celah perut ikan.
• Letakkan ikan ke dalam aluminium foil.
• Taburkan bendi yang telah dihiris.
• Tutupkan aluminium foil dan bakar sehingga ikan masak.
• Hidang bersama nasi putih.

SELAMAT MENCUBA!!!

 

Terima kasih kerana sudi membaca entri ini.

 





KARI IKAN

Salam,

Hai uoalls..Hari nie aku punya resepi ialah Kari Ikan. Rasa teruja sangat nak makan kepala ikan, jadi dengan senang hati, balik dari ofis, terus aku menyinggah kedai dekat rumah aku nie...beli 2 potong ikan tenggiri dan kepalanya sekali... Hajat dihati nak beli ikan nyok-nyok..tapi tak der lah pulak... tenggiri je yang ada... jadilah kan...  Uhmmmm.... sampai rumah... relax kejap, then masuk dapur dan teruslah menyempurnakan tanggungjawab aku dengan masak-memasak pulak....

 

So...inilah kari ikan aku...fuh...meleleh air liur...huk huk huk..

Resepi aku pulak...

 

KARI IKAN

 

2 potong ikan tenggiri

1 kepala ikan tenggiri (belah dia di tengah)

1 labu bawang besar*

2 ulas bawang merah*

1 ulas bawang putih*

3cm halia*

2cm lengkuas*

1sudu besar serbuk cili

1 peket kecil serbuk kari ikan dan udang Babas

1/2 cawan susu cair

3 cawan air

1 keping asam keping

1 biji cili hijau

sedikit daun ketumbar

3 biji belimbing buluh (belah dua)

Garam & gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

 

CARA:

• Blendkan semua bahan bertanda (*)
• Campurkan serbuk rempah kari ikan dan serbuk cili ke dalam bahan yang diblend dan gaul sebati. Campurkan sedikit air.
• Tumis bahan campuran hingga naik minyak.
• Tambahkan air dan susu cair ke dalam bahan tumisan.
• Masukkan ikan, asam keping, belimbing buluh, cili hijau dan daun ketumbar.
• Masak hingga kuah menggelegak. Perisakan dengan garam dan gula.
• Kecilkan api dan masak lagi dengan api perlahan selama 20 minit. Tambahkan sedikit air jika kuah menjadi agak pekat. Masak lagi dengan api perlahan selama 10 minit.
• Then siap..ha ha... dan boleh dihidang dengan nasi putih bersekali dengan ikan masin bulu ayam...

p/s: Kuah akan menjadi lebih sedap dan umpphhh jika lebih lama dimasak di atas api dengan api perlahan.

 

Terima kasih sudi membaca entri aku yang tak seberapa nie...dan SELAMAT MENCUBA!!!

 

SAMBAL TAUN (SAMBAL HIJAU) DAN MEE SIPUT

Salam,

First time dalam hidup aku makan mee siput...collegue aku bawaknya dari Johor... ehm.. sedap... teruslah aku kirim mintak dia belikan kalau ada balik ke Johor lagi...Then semalam... akhirnya dapatlah mee siput kiriman aku...balik ofis semalam, terus aku goreng dan buat sambalnya sekali...Katanya sedap makan ngan sambal yang dipanggil Sambal Taun... Terpinga jap aku bila dengar namanya... Sambal Taun???? Tapi dalam terpinga tu...sempat jugak aku mintak resepinya...huhu...

 

So...kalau uoalls nak tahu resepinya...silalah jenguk ke bawah lagi :-)

Inilah rupa mee siput tu...

Sambal Taun (Sambal Hijau)

 

Resepinya ialah:

 

SAMBAL TAUN (SAMBAL HIJAU)

 

3 biji bawang besar

5 biji bawang putih

sedikit halia
2 biji cili hijau (buang biji)
3 biji cili padi hijau

1 mangkuk ikan bilis (ikut kesesuaian)

Garam dan gula secukup rasa

Air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

 

Cara:

• Kisarkan bawang besar, bawang putih, halia, cili hijau, cili padi hijau dan ikan bilis (sedap lagi jika ditumbuk-tapi akunyer versi malas-blend aje)
• Kemudian tumis semua bahan yang dikisar.
• Masukkan garam, gula dan air asam jawa secukupnya.
• Masak hingga menjadi kering-kering lembap.

Setelah masak...hidanglah dengan mee siput... Terima kasih Arin for sharing the recipe.

 

SELAMAT MENCUBA!!!



IKAN SINGGANG

Salam,

Uoalls pernah makan ikan singgang tak? Hahaha... Geng Pantai Timur sure biasa ngan singgang menyinggang nie kan? Sebenarnya...inilah masakan pertama yang aku belajar dari bonda tersayangku. Ingat lagi... Ma kata.. kunyit, lengkuas, asam, garam... ehm...bahan utama dalam singgang... simple dish yang suatu ketika dulu aku tak berapa suka tapi sekarang... ehm...sedap pulak singgang nie rupanya...hehehe... Kalau berpantang, elok makan singgang nie tau!!!

Resepinya ringkas aje...

 

IKAN SINGGANG

 

Ikan (selar, kembung, tongkol atau merah - semua bolehlah),

2 cm kunyit hidup (hiris nipis)

2 cm lengkuas (hiris nipis)

1 keping asam keping

Garam dan gula secukupnya

2 - 3 ulas bawang merah atau 1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih (dihiris nipis)

3 - 4 biji cili padi (diletak sebiji-sebiji)

1 batang serai (aku tambah)

3 cawan air

 

Cara :

• Masukkan air ke dalam periuk.
• Tambahkan kunyit, lengkuas, asam keping, bawang merah/bawang besar, bawang putih, cili padi dan serai.
• Biarkan seketika, kemudian masukkan ikan.
• Masakkan hingga kuah mendidih.
• Tambahkan garam secukup rasa dan sedikit gula.
• Kecilkan api dan biarkan seketika.
• Setelah masak, padamkan api.

 

Sedap dihidang bersama nasi putih, ikan goreng dan kalau suka budu...lagilah marvellous!!!

 

SELAMAT MENCUBA!!!

 

Ikan Panggang Golek

Salam,

Teringat zaman kecik2 dulu... tolong Ma Abah hidupkan bara api kat belakang rumah untuk buat ikan bakar atau nama glamer kat Terengganu, ikan panggang. Gunalah sabut kelapa, tempurung kelapa, ranting2 kayu atau daun2 kering.. ehm... Susah rupanya nak hidupkan api bara nie... maklumlah, kecik2 dulu tak pandai... tapi bila Ma atau Abah buatkan... cepat jer menyala... Dan itulah pengalaman yang menyeronokkan...

 

Zaman sekarang... pakai oven jer pun dah boleh buat ikan bakar... atau paling mudah lagi, guna jer pemanggang ajaib... tapi yang nyata... rasa ikan panggang yang terhasil daripada bara api sebenar lebih3 sedap lagi berbanding ikan yang dipanggang atas dapur atau dalam oven...

 

Yang sebenarnya...kat entry kali ini aku nak share resepi ikan panggang golek yang Ma aku selalu hidangkan waktu aku kecik2 dulu... Sweetnyer memori dulu-dulu...

 

So...inilah dia ikan panggang golek aku...

Resepinya seperti berikut:

 

IKAN PANGGANG GOLEK

 

Ikan

3 ekor ikan selar

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

 

Cara:

• Lumurkan ikan yang telah dibersihkan dan dikelar dengan sedikit serbuk kunyit dan secubit garam.
• Kemudian panggang / bakar di dalam oven / di atas dapur / panggang dengan bara api hingga masak.

 

Gravy

1 ulas bawang merah*

1/2 ulas bawang besar*

2 ulas bawang putih*

1 cm kunyit hidup*

1/2 cm halia*

1/2 cm lengkuas*

2 batang serai* (1 batang di blend, 1 batang di ketuk)

1 sudu kecil serbuk cili

1/2 sudu kecil halba

2 cawan santan pekat

1 keping asam keping

garam & gula secukup rasa

sedikit minyak masak

 

Cara:

• Blendkan kesemua bahan yang bertanda (*) hingga hancur.
• Campurkan serbuk cili ke dalam bahan yang telah diblend dan kacau hingga sekata.
• Tumiskan kesemua bahan yang telah dikacau sekata dengan sedikit minyak hingga wangi.
• Tambahkan halba dan serai yang diketuk.
• Masukkan santan pekat dan asam keping. Kacau sentiasa supaya kuah tidak berbintik.
• Perasakan dengan garam & gula. Keluarkan asam keping jika kuah terasa masam.
• Tuangkan kuah yang telah masak ke atas ikan yang telah dipanggang tadi.
• Bolehlah dihidang bersama nasi putih... Sedap juga jika ada menu sampingan seperti sambal petai ikan bilis.

Terima kasih kerana sudi membaca dan selamat mencuba... :-)